10 savjeta kako peći savršen kolač

U mojoj se pekari ništa ne prodaje bolje od kolača. Bilo da se radi o čokoladnom kolaču prekrivenom puterima od kikirikija i snickerima ili o staroj i vjernoj vanilija-vanili, cupcakesi su letjeli na vrata otkad smo se otvorili u listopadu prošle godine. Kao netko tko obožava sve slatke stvari (posebno kada su lijepe), želim podijeliti s vama moje savjete kako ispeći savršen cupcake, budući da čvrsto vjerujem da cupcake može riješiti bilo što!

1. Koristite sastojke sobne temperature

Prvi je korak jedan od najvažnijih ako želite stvoriti savršeno oblikovan kolač. Izvadite svoje sastojke iz frižidera oko sat vremena prije nego što se namjeravate ispeći, ili budite nestašni poput mene i ubrzajte postupak da se maslac na sobnu temperaturu brzo zapeče u mikrovalnoj.

2. Izmjerite u gramima umjesto šalica

Francuski kuhar slastičarne jednom mi je rekao najbolji savjet koji mi je ikad mogao dati da uvijek mjerim u gramima kako bih svaki put postigao isti rezultat. Nema istinitih riječi. Iako su kolači mnogo oprostiviji od makarona (gdje se svaki gram računa), pomaže u navikama mjerenja!

3. Ne pretjerano miješajte tijesto

Ogromno ne-ne u području pečenja je pretjerano miješanje tijesta. Prekomjerno miješanje dovest će do nepravilnog oblikovanja cupcakesa. Obavezno miješajte u skladu s uputama recepta, često obrišite dno posude lopaticom i nikad nemojte previše miješati.

4. Pomoću lopatice podijelite tijesto

Najbolji način (što sam pronašao) za brzo, ali pažljivo odmjeravanje tijesta za cupcake, je upotreba lopatice za sladoled. Pokušao sam na sve vrste lukavih načina da ravnomjerno podijelim tijesto, ali nijedan nije učinkovitiji od dobre ol 'modne loptice za sladoled. Za brže porcioniranje koristite lopaticu s polugom.

5. Kušajte klupu prije pečenja

Prije nego što gurnete pladanj za kolače u pećnicu, lagano ih pritisnite na pult kako bi se osiguralo da tijesto čvrsto stoji u šalicama za pečenje i ne lijepi.

6. Za vrijeme pečenja rotirajte cupcakes

Nakon što vaš kolač bude barem na pola puta od punog vremena pečenja (obavezno: nemojte otvarati pećnicu prije nego što završi 50% vremena pečenja), zakrenite ih u pećnici kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

7. Naučite kako napraviti savršen maslac

Trebalo mi je neko vrijeme da usavršim umjetnost leptira, nešto tako jednostavno, ali jednako tako lako za napuniti! Želite čvrstu pavlaku da lede svoje cupcakes, ali ne toliko čvrstu da se ne bi elegantno prelijetala kroz vrećicu za cijevi i na vaš cupcake. Recept za maslačak slijedite uskoro!

8. Cijev s savjetima u različitim stilovima

Najbolji način da zamijenite svoj stil ukrašavanja je uložiti u nekoliko različitih savjeta za cjevovode. Ovo je jednostavan način da uz malo truda povežete svoje cupcakese.

9. Budite inventivni s kombinacijama okusa

Jedna od mojih najdražih stvari kod pečenja je biti inventivan i iznenaditi naše kupce! Okusi poput slane karamele, snickeri i nutele uvijek se brzo rasprodaju… ali zabavni dodaci novih okusa ono su što kod Charlieja čini svaki dan novim i uzbudljivijim!

10. Iscjedak čini da svijet zaobiđe!

Posljednje, ali ne najmanje bitno, apsolutno morate ukrasiti svoje kolače za onaj dodani dodir savršenstva! Kolačići, mali ukrasi za ukus i preljevi odličan su način da se vaši kolači ističu!

Sve slike iz moje pekare, Charliejeva kuća za deserte.

Gledaj video: Savjeti za izradu biskvita. Natašine slastice (Siječanj 2020).

Loading...